Dieta Coletiva Registro#7

Receita: Pao de Leite

(Receita da Neide Rigo)

Antes de mais nada, so' queria lembrar que eu nao sou "chef" de cozinha, nao tenho uma vasta experiencia com as panelas e ainda estou testando e tentando. Claro que quando da' certo, fico super feliz e quero dividir a receita.

Com esse pao foi assim, so' quero fazer algumas consideracoes antes de passar a receita:

1) pao caseiro e' infinitamente mais gostoso que pao comprado pronto, porem nem todo mundo percebe essa diferenca. Tem gente que esta' com o paladar tao acostumado, que ainda prefere o pao pronto do mercado;

2) essa foi a 4a. ou 5a. vez que fiz pao, confesso que agora que estou pegando o jeito e o tato com a massa, percebendo quando a massa esta' mais seca, mais umida; me arriscando mais na mao com a farinha (colocando mais ou menos, sem medo). Assim que posso afirmar com todas as letras o que ja' li muito por ai: fazer pao bom e' com o tempo, com a experiencia, quanto mais voce faz, mais facil fica;

3) paciencia e' fundamental para quem vai fazer pao. Para mim e' praticamente uma terapia ocupacional. Claro que o fator tempo (clima frio ou quente), qualidade dos produtos, a receita certa (ou a que mais lhe agrada), o tempo em si que voce tem para realizar a receita, tudo isso conta... entao pode ser que um dia seu pao fique lindo e maravilhoso e no outro nem tanto. Continue tentando, desistir jamais.

4) nao tenha medo, ouse.

Acho que era isso, se lembrar de algo mais, volto e acrescento. Entao a receita que eu fiz foi uma que eu vi, la' no blog da Neide. Fiz somente meia receita e colocarei em parenteses e de vermelho as alteracoes que eu fiz.

Pãezinhos para piquenique (eu chamei de Pao de Leite)

1 quilo de farinha de trigo (usei meio quilo e mais um pouco, maozadas, nao da' para contar)

1 colher (sopa) de sal  (1/2 colher)

1/2 xícara de açúcar (90 g) (45g)

3 colheres (sopa) de leite em pó  (substitui por 1 xicara de leite integral morno)

1,5 colher (sopa) de fermento biológico seco dissolvido em 3 colheres (sopa) de água (um pacotinho de 5g, dissolvido em agua tambem)

Meia xícara de manteiga sem sal (100 g) (50g)

600 ml de água (+/- 100 ml de agua)

(1 ovo) acrescentei por conta e risco, seguindo as dicas da Neide no post.

Numa bacia, coloque a farinha de trigo misturada com o sal, o açúcar, o leite em pó. Faça uma cova, coloque aí o fermento diluído e vá juntando a água aos poucos e mexendo até a massa ficar ligada. Junte, então, a manteiga em pedacinhos e comece a sovar com as mãos. Adicione o restante da água aos poucos até formar uma massa homogênea, brilhante, que se solta das mãos. Cubra com plástico, deixe crescer até dobrar de volume e então faça os pãezinhos com 35 ou 40 g cada um (é mais fácil fazer um rolo com a massa, cortar pedaços e moldar bolinhas). Coloque os pãezinho em forma untada e enfarinhada, com espaço entre eles. Deixe crescer novamente e leve ao forno médio para assar por cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados. Não precisa, mas se quiser - e eu quis, pincele ovo batido na superfície dos pãezinhos antes de levar ao forno.  

Rende: cerca de 50 unidades (fiz meia receita e rendeu 20 paezinhos grandes).

Como eu estava com tempo, deixei a massa descansando por umas 3 horas, dentro do forno desligado, coberta com plastico e coloquei 1 guardanapo de pano limpo por cima (o dia estava mais para frio do que para morno/ quente e isso influencia na acao do fermento).

Apos esse periodo, a massa dobrou de tamanho, coloquei ela de novo em uma superficie limpa e enfarinhada e sovei mais um pouco, retirando todo o ar de la (voce vai ver pequenas bolhas de ar), talvez precise ir colocando, aos poucos, punhadinhos de farinha. So' para a massa nao grudar nas maos.

Moldei os paezinhos como esta' na receita (fiz um rolo, cortei pequenos pedacos e fiz bolinhas), coloquei em uma forma, deixando espaco entre eles. Voltei a forma para o forno e la' eles ficaram mais 1h, ate que liguei o forno e depois de uns 20 minutos, estavam prontos.

Se prepare para sentir o cheiro do pao assando, e' uma delicia. Posso ser modesta um pouco? Meus paezinhos ficaram deliciosos!

Recem saidos do forno! 

Apos 3 dias, ainda macios e tao gostosos como recem feitos!

Guardei em um pote com tampa

(que fecha muito bem!)

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Este post faz parte do projeto Dieta Coletiva, saude e bem estar em grupo. Juntos podemos nos ajudar e fazer mais.